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    2. 食品生產企業落實“三標”工作承諾書

      食品生產企業落實“三標”工作承諾書

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      火腿生產工藝操作要點是什么

      火腿生產工藝操作要點是什么

      火腿含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養,還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點,還適合加工成多種佳肴。是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品,它是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡...

      肉制品的質量對肉制品的配方設計有哪些影響

      肉制品的質量對肉制品的配方設計有哪些影響

      不同質量的肉制品對原料肉的要求是不一樣的,所以在進行肉制品配方設計之前,必須明確產品的質量及質量標準,如果是中低檔產品,可以選用一般的原料肉,如果是生產高檔的肉制品,相應的選用優質的原料肉。 一般情況下,在進行產品配方設計時,要明確產品質量標準中的理化標準,包括水分、蛋白質、脂肪等指標,以及各種非肉成分含量指標。不同種類的肉制品,其質...

      肉制品的加工、貯存等安全要求很重要

      肉制品的加工、貯存等安全要求很重要

      肉制品是指用畜禽肉為主要原料,經調味等加工處理而制得的熟肉制成品或半成品。 一、 肉制品分類 1 、按加熱工藝分類 分為預制調理肉制品和預加熱調理肉制品兩類。 2 、按貯藏方式分類 分為冷藏調理肉制品和冷凍調理肉制品兩類。 二、 肉制品原料肉存放與解凍要求 1、生鮮肉進入加工車間后,若6 h 內不能進行加工,應冷藏或凍藏。冷藏時間不應超過3d。 2、冷凍肉解凍后...

      肉食調理品里添加食品添加劑有無害處

      肉食調理品里添加食品添加劑有無害處

      在生產肉食調理品的過程中會添加食品添加劑,有些消費者就想知道這些添加劑對我們的身體有害嗎?可以說,所有的加工食品都含有食品添加劑。合理使用添加劑對食品及人體健康都是有益無害的,在食品生產中只要按國家標準添加食品添加劑,消費者就可以放心食用。 另外肉食調理品里添加食品添加劑還可以提高食品質量和營養價值,食品感觀性質,防止食品變質,延長食品...

      火腿腸生產工藝操作要點是什么

      火腿腸生產工藝操作要點是什么

      火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養,還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點,還適合加工成多種佳肴。是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品,它是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(...

      火腿腸有哪些好處,該如何保存

      火腿腸有哪些好處,該如何保存

      火腿腸是深受人們歡迎的一種肉類食品,肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。功效:火腿腸是以畜禽肉為主要原料,輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑,再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調味品,并添加品質改良劑卡拉膠和維生素C,以及護色劑、保水劑、防腐劑等物質?;鹜饶c除了供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養外...

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